Cada fase en la elaboración de la cerveza supone una toma de decisiones por parte del maestro cervecero en cuanto a tiempo y selección de ingredientes que marcarán las peculiaridades del producto final.

¿Cuándo se lleva a cabo la fase de maceración?

Tras la selección del grano y su posterior malteado, justo después de la molienda, es el momento de la maceración.

El proceso de macerado de la malta es el responsable de la transformación de los ingredientes de la cerveza para convertirla en la bebida que conocemos. Por tanto es una fase clave.

El proceso de maceración de la cerveza

La maceración se produce cuando las maltas se mezclan con agua sin cloro y se les somete a una temperatura de entre 60º y 70º que provoca un proceso enzimático en el que los azúcares se separarán en fermentables y no fermentables.

Al calentarse, los almidones gelatinizan, y dan lugar a este complejo proceso que dura entre 60 y 90 minutos.

¿Qué supone esta división de los azúcares?

• Azúcares fermentables: son los responsables de consumir las levaduras que producirán el alcohol y el dióxido de carbono (CO2) necesario para la fabricación de cerveza.
• Azúcares no fermentables: aportan sabor y cuerpo a la cerveza, además de cierto dulzor, pues supondrán aproximadamente un 25% del resultado de este proceso.

¿Cómo influye la temperatura de maceración en la cerveza?

La temperatura aplicada en el proceso de maceración influye completamente en el resultado final de la cerveza.

Aunque el rango oscila solo diez grados (entre 60º y 70º mencionados anteriormente), es frecuente jugar con distintas temperaturas que arrojarán cervezas diferentes. Resumimos en tres intervalos:

a) Con una temperatura más cercana a los 60º obtendremos más azúcares simples fermentables y menos no fermentables. Esto producirá una cerveza con menos cuerpo y mayor graduación en el alcohol.

b)Por el contrario, si la temperatura a la que sometemos el proceso de maceración es más próxima a 70º los azúcares no fermentables serán más abundantes y por ello la cerveza tendrá más cuerpo y menor volumen alcohólico

c) Si la temperatura es próxima a los 65º, obviamente, el resultado será una cerveza más equilibrada entre cuerpo y alcohol.

La maceración y filtrado en la elaboración de la cerveza

Cuando los azúcares se han transformado por completo, el siguiente paso es separarlos para filtrar por una parte el mosto y, por otra, los restos de cereal que no se han disuelto (los no solubles).

El mosto se hierve para esterilizarlo y, a continuación, se añade el lúpulo que aporta a la cerveza sabor, aroma y su amargor característico.

La selección del lúpulo y la combinación de sus diferentes variedades dotarán a la cerveza de su personalidad. Algo que ya vimos que ocurre, igualmente, con la selección de los distintos tipos de malta.

¿Verdad que es apasionante cada paso en el proceso de fabricación de la cerveza?

Próximamente seguiremos profundizado en cada etapa para ayudarnos a comprender por qué nos gusta tanto 🙂

Mientras, puedes elegir entre las variedades que te ofrecemos en nuestra tienda online para Antequera 🍺

Fuentes:

Proceso de elaboración de la cerveza – La Fábrica Cruzcampo

La hostelería ante la crisis del coronavirus en la comarca de Antequera

En Antequera somos de bares y restaurantes. Nos gusta quedar para disfrutar de unas cañas y las propuestas gastronómicas que los establecimientos de hostelería de la comarca nos ofrecen, con ese cariño que demuestran en sus cocinas.

Durante el confinamiento estamos siendo responsables -quedándonos en casa- para evitar contagiarnos del coronavirus. Pero anhelamos volver a disfrutar de una Cruzcampo en el bar de nuestro barrio. Queremos volver a brindar con la familia, con los amigos o intercambiar una cerveza con los compañeros al salir del trabajo.

En Cruzcampo saben que estamos deseando volver a recuperar la actividad y, como apoyo a la hostelería. ha lanzado la campaña #FuerzaBAR.

A continuación te contamos en qué consiste…

Amstel, Cruzcampo y Heineken crean la iniciativa #FuerzaBAR

En Heineken España han creado una iniciativa para ayudar al sector hostelero a afrontar las consecuencias de la cuarentena provocada por la pandemia mundial del virus COVID-19.

#FuerzaBAR es una campaña destinada a ayudar a los hosteleros, que al registrar su establecimiento en la plataforma, podrán recibir los anticipos que los consumidores abonen por adelantado a modo de rondas para apoyar a su bar favorito.

Las marcas Amstel, Cruzcampo y Heineken se han unido para ayudar a los bares a través de este canal.

El sistema de canjeo será a través de códigos QR y cada ronda tendrá un valor de 5 €.

Los consumidores pueden abonar todas las rondas que deseen por adelantado a su establecimiento preferido.

¿Cómo acceder a la plataforma #FuerzaBAR para conseguir esta ayuda?

Tienes toda la información tanto para consumidores como para los bares en la web habilitada por Heineken para ello:

1. Los consumidores pueden acceder a través de la web www.fuerzabar.es y abonar por anticipado esas rondas que podrán consumir cuando finalice el confinamiento sin necesidad de registrarse en la plataforma.
2. El establecimiento sí ha de registrarse y para ello ha de seguir unos pasos indicados en el espacio reservado al registro.

Unidad entre proveedores para apoyar a los bares con FuerzaBAR

Os dejamos el video que ya circula por redes sociales para transmitir el apoyo de Cruzcampo a nuestros bares: #FuerzaBAR

Además, a esta acción solidaria también se han sumado marcas como Barbadillo, bodega de la que también somos proveedores para Antequera y comarca.

Una idea que promueve la empatía hacia este sector golpeado duramente por las circunstancias que estamos viviendo.

Desde Sánchez-Garrido, distribuidor de Amstel, Cruzcampo y Heineken os animamos a todos los establecimientos de nuestra zona a registraros en la plataforma para acogeros a esta ayuda.

Si quieres ampliar información o que te ayudemos, solo tienes que contactar con nosotros a través de nuestras redes sociales, llamando al 952 841385 o con el comercial asignado a tu localidad:

• Antequera
• Alameda
• Alfarnate
• Almogía
• Bobadilla
• Cartaojal
• Casabermeja
• Villanueva de la Concepción
• Villanueva de Algaidas
• Villanueva del Rosario
• Villanueva del Trabuco

Esperamos que esta medida, junto con la que desde la tienda online de Sánchez-Garrido hemos creado para invitaros a la primera Cruzcampo en tu bar favorito de Antequera, ayude al sector de nuestra comarca.

¡Con tu primer pedido te invitamos a la primera Cruzcampo, tras el confinamiento, en el bar de Antequera que tú elijas!

Como consumidores podemos votar nuestras tapas favoritas entre las 47 participantes y participar posteriormente en un sorteo. Por su parte, los establecimientos, con los votos que reciban sus propuestas, pueden optar a ser la mejor tapa de la ruta gastroturística de Antequera 2020.

A partir de mañana y junto a una caña Cruzcampo, podréis disfrutarlas y comenzar a votar 🙂

¿Cómo participar en la ruta gastroturística de Antequera «Ruta 90»?

Lo primero… ¡no olvidéis pedir el tapasporte en los establecimientos participantes!

Las votaciones por parte de los consumidores volverán a realizarse mediante un pasaporte, el ya conocido como «tapasporte» desde la primera ruta gastroturística de Antequera.

El sistema de votación vuelve a ser físico y para participar deben presentarse cinco sellos de, al menos, cuatro establecimientos diferentes.

Cada sello se conseguirá al consumir una caña con una tapa de las propuestas por los establecimientos participantes.

Una vez completado el tapasporte, y marcada la tapa favorita sobre el sello del establecimiento (una por tapasporte), el resguardo de este se podrá depositar en las urnas ubicadas tanto en los establecimientos participantes como en la Oficina Municipal de Turismo.

Los tapasportes no contendrán datos personales de los participantes, a causa de las restricciones de la ley de protección de datos implantada en Europa. Por lo que los participantes deben quedarse y guardar el resguardo que incluye el número de identificación de dicho tapasporte. Este resguardo acreditará a los ganadores para poder identificarse una vez se lleven a cabo los respectivos sorteos.

Las 400 primeras personas que así lo hagan en la Oficina de Turismo situada en la calle Encarnación recibirán como regalo una jarra conmemorativa editada para la ocasión.

Una vez realizado el sorteo publicaremos en este blog de Sánchez-Garrido e Hijos los códigos de las papeletas ganadoras de los premios el 5 de marzo y los difundiremos a través de nuestras redes sociales. Asimismo también lo hará el ayuntamiento de Antequera a través de su web.

También quedarán expuestos al público desde el mismo día del sorteo en la Oficina de Turismo, lugar en el que los agraciados deberán personarse antes del 15 de marzo presentando el correspondiente resguardo que coincida con el número agraciado.

Premios para los consumidores participantes en la Ruta 90 de Antequera

Los regalos se sortearán entre todos los tapasportes participantes depositados en las urnas de los establecimientos de la ruta y de la Oficina de Turismo. Estos regalos son:

Tarjetas monedero

Los participantes que entreguen sus tapasportes correctamente cumplimentados podrán optar a ganar 6 tarjetas monedero de 50 euros para consumir en los establecimientos ganadores (tanto de los premios populares como los del jurado profesional).

Vuelo en globo

Uno de los premios más novedosos de este año consiste en un vuelo en globo por Antequera para dos personas (gentileza de Globotur).

Spa y masaje

Un premio muy relajante ofrecido por gentileza de Hotel Convento La Magdalena se trata de una sesión de SPA con masaje incluido para dos personas.

Visita guiada a El Torcal

Por gentileza del Centro de Visitantes Torcal Alto también optarán a ganar una visita guiada a la Ruta de los Ammonites en El Torcal.

Premios para los ganadores de la Ruta 90 por voto popular

Las personas participantes en la ruta, mediante sus pasaportes correctamente cumplimentados, elegirán con sus votaciones a los tres establecimientos ganadores dentro de la categoría del jurado popular.

• El establecimiento con mayor número de votos recibirá como premio una tarjeta de 100 €, más 100 € en productos Cruzcampo.
• El segundo establecimiento con mayor número de votos recibirá una tarjeta de 75 €, más 75 € en productos Cruzcampo.
• El tercer establecimiento con mayor número de votos recibirá una tarjeta de 50 €, más 50 € en productos Cruzcampo.
• Los participantes en la ruta elegirán con sus votaciones 6 semifinalistas, uno por cada ruta a los que se les entregará un diploma.

Premios para los ganadores de la Ruta 90 por voto del jurado profesional

Los votos de los consumidores de las tapas participantes en la ruta elegirán con sus votacionesa 6 semifinalistas, uno por cada una de las seis rutas que constituyen la Ruta 90,

Podéis consultar los establecimientos participantes de cada una de ellas en el artículo anterior a este, en este mismo blog.

Los nombres de las seis subrutas están relacionados con el Paraje Natural de El Torcal, al cual está dedicada la ruta gastroturística de este año. Estas rutas se han denominado: Ruta de los Ammonites, Ruta del Tornillo, Ruta del Sombrerillo, Ruta de las Ventanillas, Ruta del Cáliz y Ruta de los Pilones.

Entre las tapas de estos establecimientos semifinalistas un jurado gastronómico, constituido por profesionales del sector, determinará la tapa ganadora.

• El ganador elegido por este jurado recibirá como premio una tarjeta de 100 €, más 100 € en productos Cruzcampo.
• El segundo establecimiento recibirá una tarjeta de 75€, más 75€ en productos Cruzcampo.
• El tercer establecimiento recibirá una tarjeta de 50€, más 50€ en productos Cruzcampo.

Desde mañana podemos degustar las 47 tapas a concurso, una por establecimiento, junto a una caña Cruzcampo por un precio de 2,50 €.

Del 19 de febrero al 1 de marzo os esperamos para disfrutar de la #Ruta90Antequera

No olvidéis usar este hashtag para compartir vuestras tapas y mejores momentos de la séptima ruta gastroturística de nuestra ciudad 😉

Animamos a disfrutar, a antequeranos y visitantes, de nuestra monumental ciudad, de nuestro paisaje y gastronomía.

Bajo el nombre de «Route 90» este año está dedicada al paraje natural de El Torcal y en ella podremos degustar las tapas propuestas por los cuarenta y siete participantes, junto a una caña Cruzcampo.

Los establecimientos que se han sumado a la edición 2020 de la ruta se encuentran ubicados por toda Antequera y su entorno, incluyendo varios de los anejos y pedanías.

Ruta 90 Antequera en homenaje al Torcal

Distribuidos en seis rutas, los establecimientos ofrecerán una caña Cruzcampo más tapa especial -a concurso- por 2,50 euros.

Para la ocasión, Cruzcampo ha emitido una edición de un vaso especial conmemorativo dedicado al 90 aniversario de la declaración de El Torcal de Antequera como paraje natural nacional.

• Ruta de los Ammonites
• Ruta del Tornillo
• Ruta del Sombrerillo
• Ruta de las Ventanillas
• Ruta del Cáliz
• Ruta de los Pilones

En el acto de presentación de la Ruta 90 estuvieron presentes el alcalde de Antequera, Manolo Barón, la teniente de alcalde de Turismo, Comercio y Patrimonio Histórico, Ana Cebrián, el responsable de eventos comerciales del Grupo Heineken, David Navarro, el gerente de Sánchez-Garrido e Hijos, Ignacio Sánchez-Garrido, y el presidente de la Asociación del Comercio e Industrias de Antequera, Jorge del Pino.

El atractivo de esta ruta, por su enfoque gastronómico y turístico, son los factores que han contribuido al éxito de participación.

El buen ánimo de los establecimientos hosteleros contribuye cada año a afrontar la organización de la ruta gastroturística de Antequera.

Su afán por motivar a los consumidores a que se lancen a la calle, a pesar del frío de estas fechas, para disfrutar de nuestra gastronomía, restaurantes y entorno, ha hecho que la ruta gastroturística de Antequera se repita por séptimo año consecutivo.

Establecimientos y tapas participantes en Route 90 Antequera

Un total de 47 establecimientos se han querido sumar este año al homenaje al Torcal ofreciendo sus tapas junto a una refrescante caña Cruzcampo y participando con sus propuestas en el concurso.

RUTA DE LOS AMMONITES

• BAR JUANI: “Lacón sobre Volcán de Fondue de Queso y Pimentón” C/ Antequera, 16 (Bobadilla Estación).
• VENTA SAN ISIDRO: “Costillas de la Abuela” C/ Antequera, N°1 (Los Llanos).
• VENTA LOS PILOTOS: “Nido Volador” Ctra. Antigua Antequera-Córdoba, km 116.
• RESTAURANTE EL FARO: “Torcalito El Faro” Autovía A-92 KM 149.
• BAR ESTACIÓN RENFE: “La Tapa del Cerro” Estación de Ferrocarril.
• CERVECERÍA CASA DIEGO: “Chivo a las Hierbas del Torcal con Piedra de Puré y Ammonit” C/ Ciudad de Salamanca, 30 (Urbanización La Quinta).

RUTA DEL TORNILLO

•  LA BODEGUITA DE INMA-LA PLAZA “Torcal de Carrillada” Plaza Castilla, s/n.
• CAFETERÍA RESTAURANTE LA NEGRITA “Torrija de Manzana con Delicia de Queso de Cabra, Manzana Confitada y Confitura de Tomate” Paseo Real.
• MESÓN EL TORNILLO “Zamburiña Estilo Tornillo” Urbanización Parquesol, 23.
• RESTAURANTE CASA LADRÓN “Chipirón en su Tinta Relleno de Jamón Ibérico y Patatas Pajas” Partido Gandia, 41.
• CAFETERÍA RESTAURANTE EL MORAL “Tornillo Del Moral” Urbanización Parque Verónica. C/ Oaxaca, s/n.
• HOTEL ANTEQUERA “Chivo Kárstico” Urbanización Santa Catalina, s/n.
• CAFETERÍA LA CAFETERA “Sombrerillo del Sur” C/ Oaxaca, 4.
• RESTAURANTE MOLINO BLANCO “Migas del Torcal” Ctra. Comarcal C-331, km. 5.
• RESTAURANTE EL TORCAL “Bola de Patata y Callos en su Salsa con Sombrerillo sobre Tosta” Paraje Natural Torcal de Antequera.

RUTA DEL SOMBRERILLO

• PARADOR NACIONAL “Paisaje de la Comarca” Paseo García del Olmo, 2
• RESTAURANTE PLAZA DE TOROS “Capra 90” Plaza de Toros Antequera.
• BAR LOS VERDIALES “Croquetas de Rabo de Toro” C/ Zacatín, 13.
• LA BODEGUITA DE INMA “Bocadito de Lagarto” C/ Alameda de Andalucía, 16.
• CAFÉ BAR LA CANTINA “Reserva de la Sierra” Alameda de Andalucía, 14.
• BAR LA HERRADURA “Pincho Torcal” C/ Infante Don Fernando, 158.
• RECUERDOS TAPAS Y BODEGA “Aromas del Torcal” C/ Laguna, 5
• MESÓN CASA DIEGO “Piedras de El Torcal” C/ Merecillas, 14.
• BAR CAFETERÍA FLORIDA “La Pitufina” C/ Lucena, 34·

RUTA DE LAS VENTANILLAS

• BAR LA LEGIÓN “Carrillada Ibérica con Patatas Panaderas” Avenida de la Legión, 25.
• MESÓN LA BOMBONERA «CASA MEMÉ»: “Berenjena Rellena con Salmón y Langostinos con Verduras Ahumadas” C/ Bombeo, 11 bajo.
• TABERNA LA GLORIA “Belemnite” C/ Infante Don Fernando, 68.
• BAR CASTILLA VIDAL “Tornillo de Mejillón en Escabeche y Calamares con Alioli de Melocotón y Salteado de Verduras” C/ Infante D. Fernando, 40.
• RESTAURANTE EL TRASTÁMARA “Ammonite Trastámara” C/ Infante Don Fernando, 20.
• MESÓN JUAN MANUEL “El Tornillo de Juan Manuel” C/ San Agustín, 1
• LOS FOGONES DE LUIS “Tornillo de Solomillo al Pedro Ximénez” C/ Carreteros, 30.
• EL SERONERO “Rollito de Salmón” C/ Las Peñuelas, 27.

RUTA DEL CÁLIZ

• RESTAURANTE EL MERCADO “Nido de Buitres” Plaza San Francisco – Mercado de Abastos.
• MESÓN CASA CARLOS “Huerta Marinera” Plaza San Francisco, bajo 7.
• CAFETERÍA CENTRO DE MAYORES “Tortilla Torcal con Mahonesa de Pimiento” C/ Calzada, 20.
• INFANTE TAPAS “Fondo Marino Infante” C/ Infante Don Fernando.
• BAR CHICÓN “El Fósil” C/ Infante D. Fernando, 1.
• LAS HAZUELAS “Torcal de Abanico Ibérico, Setas y Salsa de Vino Málaga” C/ Encarnación, 9.
• GASTROBAR CASA LUCÍA “Ammonite de Solomillo, Setas y Gambas” Cuesta Zapateros, 7.
• BAR LA SOCORRILLA “Tornillo Relleno de Belemnites” Plaza del Portichuelo, 3.

RUTA DE LOS PILONES

• BAR SEVILLA “Tortilla de Gambas al Pilpil” C/ Puerta de Granada, 9.
• BAR CARRERA “Papas Arrieras” C/ Carrera, 18.
• BAR QUIJOTE “Regreso al Pasado” C/ Obispo, 26.
• VENTA EL ARENAL “Setas a la plancha Torcal” Camino el Arenal la Torrecilla.
• RESTAURANTE LOZANO “Cantos Rodados” Av. Principal, 2 Poligono Industrial.
• VENTA EL ROMERAL “Albóndigas El Romeral” C/ Doctor Juan Herrera, 3.
• HOTEL LOS DÓLMENES “Torcal Ayer y Hoy” Ctra. Málaga, Cruce El Romeral, s/n.

Una ruta marcada por el buen ambiente y compañerismo entre hosteleros de Antequera

Como en años anteriores esperamos el buen ambiente provocado por vuestra participación en redes sociales.

Con el fin de poder compartir imágenes de las tapas y momentos de esta Ruta 90, se ha establecido el hashtag #Ruta90Antequera

Animamos a consumidores y establecimientos participantes a que lo usen para una mayor difusión y puesta en común de las publicaciones en torno a la ruta. Y, recordad, que para poder ver esas publicaciones con el hashtag de la ruta debéis marcarlas como «públicas» en vuestros perfiles sociales.

¡Nos vemos pronto en al Ruta Gastroturística de Antequera!

Por eso hemos querido dedicar este artículo para compartir esta alegría contigo, profesional de la hostelería, y darte información muy útil sobre este licor tan ligado al mundo de la restauración en nuestra tierra.

Sigue leyendo y te contamos 😉

Machaquito, un aliado en la barra y en la cocina

Este anís es un producto natural obtenido a partir de una doble destilación, un proceso muy lento que se lleva a cabo de forma totalmente artesanal en alambiques de cobre. Este dato es fundamental para poner en valor y hacer conocer al cliente el producto en torno a su elaboración.

Es incoloro y de un intenso aroma.

Está elaborado con matalahúva. Se trata de una pequeña semilla que procede de un arbusto silvestre en origen, que posteriormente pasó a ser un cultivo demandado en la agricultura destinada a la alimentación, por su uso en repostería y producción de licores.

Entre sus propiedades destaca ser una bebida digestiva, que estimula el apetito y también nos ayuda a tolerar una copiosa comida si se toma en la sobremesa.

Usos de Anís Machaquito:

• Puedes ofrecer Machaquito en copa corta a temperatura ambiente o, frío, acompañado de hielo.
• En vaso largo mezclado con una parte en tres o cuatro de agua muy fría con hielo y un poco de azúcar al gusto, esto es conocido popularmente como “palomita”
• Sugiere unas gotas en el café o infusiones para aromatizarlos y darle un toque especial.
• Puedes usarlo para acompañar helados o elaborar postres. Añadir un poco de anís Machaquito a tus recetas las convertirán en platos muy especiales.

Un reconocimiento a Anís Machaquito Extra Seco Bidestilado

Llevamos a cada rincón de la comarca de Antequera desde hace décadas, con orgullo, los licores y anises de Machaquito. Es por ello que nos alegra enormemente que hayan recibido este reconocimiento por parte de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino.

El premio se dio a conocer en el Congreso Internacional de Gastronomía «Madrid Fusión» a su Anís extra-seco Bidestilado que ha sido designado como el «mejor aguardiente y licor de España». Premio otorgado por un jurado constituido, nada más y nada menos, por 170 miembros que durante un año han analizado la calidad de los distintos licores.

Décadas unidos a Anís Machaquito

Nuestra vinculación con el anís elaborado en la cercana ciudad de Rute se mantiene desde hace décadas. Recordamos con cariño la edición limitada de Machaquito que dedicó a nuestra ciudad tras el nombramiento del Conjunto arqueológico de los Dólmenes de Antequera como Patrimonio de la Humanidad. Noticia que coincidió en el año 2016 con nuestro 75 aniversario de nuestra fundación como empresa distribuidora de bebidas para Antequera y comarca.

Por ello compartimos la alegría con ellos.

¡Nuestra enhorabuena a Machaquito Anís y Licores!

¿Quieres tenerlo en tu establecimiento de hostelería?

Haz tu pedido al 952841385 ☎️ o a través del comercial de Sánchez-Garrido e Hijos asignado a tu zona.

Bodegas Pirineos

Creada gracias a la unión entre Barbadillo y la cooperativa comarcal que reúne a más de doscientos viticultores, la bodega aragonesa produce vinos pensados para un público al que le gusta disfrutar de lo auténtico.

Convertirlo en experiencia para los sentidos es su objetivo.

Un microclima como el de Somontano da lugar a vinos originales y personales.

La combinación de tradición e innovación son las características principales de este vino.

Parte de un histórico viñedo de secano, adaptado al medio rural, junto a la experiencia del grupo bodeguero de Barbadillo se unen en el respeto a las variedades de uva de la zona.

La uva 

Los viñedos de Bodegas Pirineos se extienden por 737 hectáreas de terreno arenoso. Esta bodega combina el cultivo de la uva autóctona con otras variedades llegadas de otros lugares.

Esta unión dota de equilibrio y originalidad a los vinos de Bodegas Pirineos dando lugar a un mestizaje que enriquece su calidad.

3404, un vino de altura

El nombre de este vino, 3404, es el número de metros del pico más alto de la cordillera de los Pirineos: el Aneto.

Es un tinto joven de 2018 que rinde homenaje a las uvas autóctonas aragonesas, variedad Moristel, Garnacha y Cabernet-Sauvignon.

De color rojo intenso, es un vino tinto muy expresivo. Destacan aromas a fresa, frambuesa y pimienta que se combinan en boca en matices tan afrutados como frescos.

Su graduación es de 13,5º, perfecto para maridar con entrantes, tapas, embutidos… pero también para disfrutar con platos de cuchara como guisos tradicionales.

Ficha de cata: 3404 de Bodegas Pirineos

Puntuaciones recibidas hasta  la fecha:

• James Suckling 2019: 90 puntos
• Medalla de Oro: Mundial de Bruselas 2019
• Medalla de Plata: Portugal Wine Trophy 2019
• Medalla de Plata: Mundus Vino 2019
• Medalla de Plata: Decanter 2019
• 87 puntos : Guía Peñin 2020

¿Quieres tener 3404 Tinto de Bodegas Pirineos con D.O. Somontano en tu establecimiento de la comarca de Antequera?  Contacta con nosotros llamando al 952841385 o través de nuestros comerciales.

Esculpida por la brisa del mar, la sal… la crianza de la manzanilla solo se desarrolla en la localidad gaditana de Sanlúcar de Barrameda.

La combinación de la peculiaridad de la uva Palomino fina junto a una climatología suave, la humedad y las condiciones de un enclave único, junto al Guadalquivir cuando este desemboca en el Atlántico, ha creado un vino de exclusiva producción en esta tierra.

El llamado «velo en flor», la capa de levaduras que surge durante la crianza de este vino,  lo dota de una complejidad y riqueza de aromas sin igual. Es su valor diferencial.

¿Qué es la Manzanilla Pasada?

La Manzanilla tiene una crianza de dos años en los que el velo en flor crea los matices secos y delicados característicos de este vino blanco.

La Manzanilla pasada, a diferencia de la anterior, es más vieja. Su crianza se prolonga con la voluntad de obtener cierta oxidación de la flor. Esta antigüedad y proceso crea matices más intensos, de aroma, color y sabor.

A continuación, os mostramos tres variedades de manzanillas pasadas de Bodegas Barbadillo. Ricas por su complejidad, cada una es diferente a la otra, a raíz de circunstancias tan sorprendentes e interesantes como la orientación de la bodega, algunas separadas de las otras tan solo por escasos metros. Bodegas -todas- ubicadas en Sanlúcar, la tierra de la manzanilla.

Manzanilla Solear en Rama Saca de Otoño

Esta manzanilla se embotella directamente de la bota, de ahí su denominación «en rama».

Procede de Solear, pero se envejece dos años más para obtener una manzanilla «pasada» por lo que su elaboración suma 8 años.

Este proceso se lleva a cabo para que la levadura vaya cambiando y con el paso del tiempo poder obtener los matices que eleven este vino a una manzanilla que en nariz se percibe como un amontillado joven.

Es amplia y jugosa en boca, con recuerdo a frutos secos tostados y a las levaduras propias de la crianza bajo velo de flor.

Seleccionada entre las botas más viejas de las soleras de Barbadillo, destaca por su color dorado y brillante.

Barbadillo nos ofrece cuatro sacas de esta manzanilla única, cada una con sus matices:

• Saca de primavera
• Saca de verano
• Saca de otoño
• Saca de invierno.

Se recomienda maridar tanto con bocados tradicionales como un buen plato de jamón como con otros más innovadores como el sushi.

Manzanilla Pasada en Rama Pastora de Barbadillo

Pastora es una manzanilla vieja de nueve años de edad.

Se trata de una manzanilla que se aleja del carácter austero de la manzanilla en Rama de Saca Estacional de la que hablábamos antes.

En la bodega ocupa un espacio orientado al río justo donde se dividen los barrios alto y bajo de Sanlúcar de Barrameda. Y, caprichos de esta tierra marinera, esto hace que se produzcan dos manzanillas totalmente diferentes.

Nostalgia de bebedor antiguo. Pastora es una manzanilla suave de larga crianza biológica. Elaborada en una bodega ideal para su crianza se caracteriza por su color dorado, aromas marcados a levadura y sabor a nueces y camomila.

El maridaje que mejor le sienta a Pastora es el tradicional: marisco, pescados, y tapeo.

Manzanilla en Rama Nave Trinidad

Muy equilibrada, sabrosa y con carácter, así es Nave Trinidad la apuesta más reciente de la bodega sanluqueña.

Barbadillo asume la creación de esta manzanilla en rama como un capricho. Fácil de beber, alegre, con su clásica botella jerezana se presenta como un homenaje a todos aquellos que disfrutan de esta variedad.

Nave Trinidad es una manzanilla en rama de crianza media, de cuatro años de edad.

Su entrada en boca es suave, amable.

Trinidad es el nombre de una de las cuatro naves de la bodega de El Toro, la más antigua de Barbadillo.

Su crianza biológica la convierte en un vino diferente, único por sus matices.

Nave Trinidad es la manzanilla en rama más joven de Barbadillo, que por nombre también ostenta el de una de las naves que dieron la vuelta el mundo al mando de Magallanes y Elcano en el siglo XVI, partiendo de una de las playas sanluqueñas.

¿Será su destino llegar a todos los paladares? Nosotros pensamos que sí.

Eso sí…  todas estas manzanillas están sujetas a una producción limitada por parte de la bodega, por lo que su disponibilidad está sujeta a ello.

Consejo: Se recomienda mantener las botellas de manzanilla en posición vertical.

¿Quieres tener las distintas variedades de Manzanilla en Rama de Barbadillo en tu establecimiento?

¿Quizás te gustaría regalar un estuche de vino exclusivo a alguien especial?

Ponte en contacto con nosotros llamando al 952841385 o contacta con el comercial de Sánchez-Garrido asignado a tu zona.

Alcázar en Antequera y comarca

Su fabricación se lleva a cabo en la planta de Heineken en Jaén, lugar en el que nació la marca un 28 de febrero del año 1928 hasta que sus anteriores propietarios dejaron de comercializarla en 2015.

Su característica botella verde mantiene el color, aunque no el diseño tradicional. Sí permanece la silueta del castillo de Santa Catalina caracateristico de la cerveza Alcázar.

De esta forma Heineken reinventa la cerveza manteniendo el vínculo cultural manteniendo su esencia y autenticidad, cumpliendo además con su compromiso de innovación.

La nueva Alcazar es una cerveza de gran personalidad, de sabor intenso y muy refrescante, con matices cítricos del lúpulo que se incorporan al final del proceso de elaboración.

Desde el pasado mes de marzo comenzó a llegar a los establecimientos de las provincias de Granada y Jaén, su tradicional zona de consumo, pero poco a poco podemos encontrarla en los establecimientos de la comarca de Antequera.

Cerveza Águila Lager y sin filtrar

Nacida en 1900 en el madrileño barrio de Las Delicias, Águila pasó a ser adquirida por Heineken pasando por diferentes fases de producción hasta ser relanzada como nueva cerveza este año 2019.

Podemos elegir entre dos variedades de cerveza Aguila:

• Aguila Lager Especial
• Aguila Especial sin filtrar

La primera se caracteriza por el sabor de la malta caramelizada que, combinada con la frescura de la mezcla de lúpulos, crea una cerveza muy equilibrada.

La segunda, Águila sin filtrar, mantiene la levadura en su interior. Al consumirla se debe girar previamente (no agitarla) para que dicha levadura sedimentada suba a la superficie, lo que hace que esta cerveza se caracterice por una peculiar intensidad.

La elaboración de una y otra es idéntica, salvo por la ausencia de filtrado en la segunda. Por ello tenemos la oportunidad de conocer hoy el sabor de la cerveza Aguila tradicional tal y cómo se elaboraba a principios del siglo XX. Como recién salida del tanque de fermentación.

Como siempre, desde Sánchez-Garrido e Hijos os animamos a probarlas y disfrutarlas, siempre con moderación. Un consumo responsable es la mejor forma de disfrutar de la cultura de la cerveza.

¿Quieres tener Alcázar y Águila en tu establecimiento de Antequera y comarca?

Puedes contactar con nosotros llamando al 952841385 o poniéndote en contacto con el comercial asignado a tu localidad.

Foto Prensa Turismo Antequera

400.000 botellines han sido etiquetados con los perfiles de varios de los monumentos más emblemáticos de Antequera.

Imposible recoger todos dada la riqueza histórico artística de nuestra ciudad. Los seleccionados para formar parte del «skyline» antequerano plasmado en la etiqueta de Cruzcampo son:

El arco de los Gigantes, la Puerta de Estepa, el dólmen de Menga, la Peña de los Enamorados y el castillo de Papabellotas. Todos muy reconocibles para quienes visiten nuestra ciudad.

El grupo Heineken promueve estas etiquetas promocionales que viajarán por los establecimientos de hostelería de toda España dando visibilidad a Antequera.

Foto Prensa Turismo Antequera

El acto de presentación ha tenido lugar en la Casa Consistorial asistiendo el alcalde de Antequera, Manuel Jesús Barón Ríos, la teniente de alcalde Ana Cebrián, así como los representantes de eventos del grupo Heineken en Andalucía y Málaga, Antonio Pardo y David Navarro, acompañados de Ignacio Sánchez-Garrido, como representante de Sánchez-Garrido e Hijos, distribuidor que somos de Cruzcampo para Antequera y comarca.

Foto Prensa Turismo Antequera

La labor de difusión llevada a cabo por Heineken hacia nuestra ciudad, y el resto de ciudades elegidas, es un gesto que la multinacional tiene como un guiño al consumidor por la cercanía que un producto como cerveza Cruzcampo tiene entre la población andaluza.

¡Gracias Cruzcampo!